2018 Barolo - Montevigliero

2018 Barolo - Montevigliero från Edoardo Sobrino är ett kompromisslöst rödvin av Nebbiolo i genuint traditionell Barolostil. Vinet är torrt, kraftfullt och strukturerat, med fasta tanniner och en frisk syra som ger spänst. Druvorna kommer från det välrenommerade vingårdsläget Montevigliero, och resultatet förenar fyllighet med finess.

Den varma årgången 2018 har gett mogen, koncentrerad frukt och en fast struktur som bär upp vinet. Bakom den mörka frukten av körsbär och hallon framträder klassiska toner av rosor, lakrits och tobak, som ger djup utan att ta över. Tanninerna är strama och ungdomliga, medan den höga syran håller vinet friskt och fokuserat trots alkoholhalten på 14,5 %.

Till maten

Den friska syran och de fasta tanninerna gör detta till ett utmärkt matvin som möter smakrika och fylliga rätter. Bräserat nötkött, ossobuco eller en viltgryta med svamp är givna val. Även tryffelrätter och lagrad Parmigiano Reggiano passar fint till vinets struktur.

Servering och utveckling

Servera vid 16–18 °C och låt gärna vinet få gott om tid i karaff. Det rundar av tanninerna och ger frukten möjlighet att öppna sig. Den fasta strukturen och friska syran ger vinet goda förutsättningar att utvecklas fint under många år framöver.