2025 Chablis

2025 Chablis från Domaine Christian Moreau är ren, mineralisk Chardonnay från ett av Bourgognes svalaste hörn – ett vin som präglas av frisk syra, en flintig skärpa och oförställd frukt.

Här ligger fokus varken på fyllighet eller fat. I stället är det friskheten, den rena strukturen och den havsnära mineraliteten som står i centrum. Familjen Moreau har odlat Chardonnay i Chablis i generationer, och stilen ligger nära områdets kärna: stram, väldefinierad och med en närmast salt underton.

Doft och smak

Doften bjuder på gröna äpplen, citron och päron tillsammans med tydliga inslag av flinta och vita blommor. Det mineraliska uttrycket märks redan i doften, med associationer till krossade ostronskal och våt sten.

Smaken följer samma linje. Grönt äpple och lime möter grapefrukt och citron i en slank och rättfram profil. Syran är hög och livlig och ger vinet energi, friskhet och fokus hela vägen genom avslutningen.

Munkänslan är lätt och frisk. Här finns varken fatkaraktär eller krämiga lager – bara ren frukt, kalk och syra i ett tätt samspel.

Mat och servering

Den höga syran och tydliga mineraliteten gör vinet till ett självklart val till ostron, råa skaldjur, ångkokta musslor och varsamt tillagad fisk. Prova det gärna till ceviche eller klassisk sjötunga meunière.

Servera svalt vid 8–10 grader. Vinet är redo att drickas nu, men kan med fördel lagras i ett par år och då utveckla ytterligare djup i sitt mineraliska uttryck.

Med endast 12,5 % alkohol blir det aldrig tungt. Vinet behåller sin strama, livliga stil hela vägen – precis som en bra Chablis ska göra.