2023 Cava - Corpinnat - Reserva

2023 Corpinnat Reserva från AT Roca är ett stentorrt mousserande vin från Penedès som visar hur karaktärsfulla spanska bubblor kan vara. Stilen är lätt och direkt, med krispig fräschör, hög syra och en livlig mousse som dröjer sig kvar.

Corpinnat är en kvalitetsbeteckning med högre krav än vanlig Cava, och vinet framställs enligt traditionell metod med jäsning på flaska. Det görs på de tre klassiska druvorna Macabeo, Xarel·lo och Parellada. Med en dosage på 0 g/L är vinet helt torrt, utan tillsatt socker. Det ställer höga krav på druvornas kvalitet, eftersom det inte finns något att dölja sig bakom.

Stil och smak

Smaken är stram och krispig, med tydliga toner av citrus och gröna äpplen. Lagringen på flaska ger ett fint inslag av mandel och bröddeg i eftersmaken. Det skapar djup utan att ta fokus från den rena, torra fräschören. Munkänslan är lätt och fokuserad, helt utan sötma och med gott om energi.

Mat och servering

Den höga syran och torra stilen gör vinet till ett självklart val som aperitif, men det passar också utmärkt till mat. Prova det till färska ostron, sashimi, en lätt ceviche eller en klassisk tapa med manchego och marconamandlar, där syran balanserar sälta och fetma på ett fint sätt. Servera väl kylt vid 6–8 grader – ett seriöst mousserande vin med skärpa och finess.