2024 Colli Tortonesi Timorasso DOC Bianco - Derthona

Derthona från Cordero Mario är ett fylligt, torrt vitt vin från Colli Tortonesi i Piemonte. Det görs på Timorasso, en druva som ger vita viner med ovanligt djup, frisk syra och ett karakteristiskt avslut med mandeltoner.

Timorasso är en av Piemontes mest intressanta gröna druvsorter. Den trivs i kullarna kring Tortona och ger viner med både fyllighet och spänst. Derthona är det lokala namnet på stilen, och årgång 2024 visar tydligt varför druvan har fått en renässans.

Smak och struktur

Doften bjuder på citron, grönt äpple och mogen päron tillsammans med gul persika, akaciablomma samt diskreta toner av kamomill och mandel. Helheten är frisk och inbjudande.

Smaken är torr och fyllig, med en tydlig syra som ger vinet en stram och livlig karaktär. Citrus och stenfrukt präglar mittpartiet, medan lätta toner av citronskal och mandel ger djup åt avslutningen.

Med 13,5 % alkohol har vinet tillräckligt med kropp för att matcha kraftigare rätter, samtidigt som syran ser till att det aldrig upplevs som tungt.

Mat som passar till

Fylliga vita viner med frisk syra är utmärkta till mat. Derthona passar bra till grillad kyckling med örter, pasta med gräddbaserad sås eller svamprisotto.

Det har också tillräcklig kraft för vit fisk i smörbaserad sås, vitello tonnato eller en mjuk och mild ost. Syran balanserar på ett fint sätt både fetma och krämiga konsistenser.

Servering

Servera vid 10–12 grader. Låt gärna vinet stå i glaset i tio minuter, så att de mer komplexa tonerna av mandel och kamomill får utrymme att utvecklas.